Impact de l'ajout de nisine Z sur les caractéristiques microbiologiques, rhéologiques et organoleptiques d'un fromage de type cheddar : approches immunochimique et microscopique

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Author
Benech, Régis
Date
2002
Type
  • Doctoral Thesis
Publication status
published
External links
http://ariane.ulaval.ca/cgi-bin/recherche.cgi?qu=01-0676414
Full text via SFX
Publisher
Université Laval
Organisational unit
03626 - Lacroix, Christophe
Notes
PhD Thesis, Université Laval, 2002, UL-20397. Texte en anglais avec résumé en français et en anglais ; introduction et conclusion en français..
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