Das Verhalten des Vitamins C in schweizerischen Obst- und Gemüsegefrierkonserven sowie in tiefgefrorenen Fruchtsäften

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Author
Nilsen-Moe, Halfdan Schoedt
Date
1944
Type
  • Doctoral Thesis
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In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000095911
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Contributors
Supervisor: Gonzenbach, Wilhelm <<von>>
Supervisor: Treadwell, William D.
Publisher
ETH Zürich
Subject
LEBENSMITTEL-KONSERVIERUNG DURCH TIEFKÜHLUNG (LEBENSMITTELINDUSTRIE); VITAMIN-C, ASKORBINSÄURE (BIOCHEMIE); GEMÜSEKONSERVIERUNG + GEMÜSELAGERUNG + GEMÜSEKONSERVEN (LEBENSMITTELINDUSTRIE); OBSTKONSERVIERUNG + OBSTLAGERUNG + OBSTKONSERVEN (LEBENSMITTELINDUSTRIE); FRUCHTSÄFTE + GEMÜSESÄFTE + SIRUPE + LIMONADEN (GETRÄNKEINDUSTRIE); FOOD PRESERVATION BY FREEZING (FOOD INDUSTRY); VITAMIN C, ASCORBIC ACID (BIOCHEMISTRY); VEGETABLE PRESERVATION + VEGETABLE STORAGE + PRESERVED VEGETABLES (FOOD INDUSTRY); FRUIT PRESERVATION + FRUIT STORAGE + PRESERVED FRUITS (FOOD INDUSTRY); FRUIT JUICES + VEGETABLE JUICES + SYRUPS + LEMONADES (BEVERAGE INDUSTRY)
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 1359, 1944. Ref.: Gonzenbach, W. ; Korref.: Treadwell, W.D..
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