Ueber den Einfluss von Wärme und Feuchtigkeit auf die chemische Zusammensetzung des Weizenkornes unter Berücksichtigung enzymatischer Tätigkeit

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Author
Staudt, Erich
Date
1931
Type
    Doctoral Thesis
Rights / license
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000099627
Publication status
published
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Contributors
Examiner: Treadwell, William D.
Examiner: Winterstein, Ernst
Publisher
ETH Zürich
Subject
WEIZENMEHL (BÄCKEREI); WHEAT FLOUR (BAKERY)
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 598, 1931. Ref.: Winterstein, E. ; Korref.: Treadwell, W.D..
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