Ueber den Einfluss von Wärme und Feuchtigkeit auf die chemische Zusammensetzung des Weizenkornes unter Berücksichtigung enzymatischer Tätigkeit

Download
Abstract (PDF, 134.0Kb)
Fulltext (PDF, 2.027Mb)
Thumbnail
Open access
Autor(in)
Staudt, Erich
Datum
1931
Typ
    Doctoral Thesis
Rechte / Lizenz
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
Persistenter Link
https://doi.org/10.3929/ethz-a-000099627
Publikationsstatus
published
Externe Links
Printexemplar via ETH-Bibliothek suchen
Beteiligte
Referent: Treadwell, William D.
Referent: Winterstein, Ernst
Verlag
ETH Zürich
Thema
WEIZENMEHL (BÄCKEREI); WHEAT FLOUR (BAKERY)
Anmerkungen
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 598, 1931. Ref.: Winterstein, E. ; Korref.: Treadwell, W.D..
Mehr
Alle Metadaten anzeigen
ETH Bibliographie
yes
Altmetrics