Der Einfluss von Aminosäuren auf Aromastoffe des Bieres

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Author
Schulthess, Dieter Hans Willy
Date
1977
Type
  • Doctoral Thesis
Rights / license
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000120393
Publication status
published
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Contributors
Examiner: Ettlinger, Leopold
Examiner: Schmidt-Lorenz, Wilhelm
Publisher
ETH Zürich
Subject
BIERBRAUEREI (GETRÄNKEINDUSTRIE); AMINOSÄUREN UND DERIVATE (ORGANISCHE CHEMIE); LEBENSMITTEL-AROMA + LEBENSMITTEL-GESCHMACK (HUMANERNÄHRUNG); BREWING + BREWERY (BEVERAGE INDUSTRY); AMINO ACIDS AND DERIVATIVES (ORGANIC CHEMISTRY); FOOD FLAVOUR + FOOD AROMA + FOOD TASTE (HUMAN NUTRITION)
Notes
Diss. Naturwiss. ETH Zürich, Nr. 6009, 0000. Ref.: Ettlinger, L. ; Korref.: Schmidt-Lorenz, W..
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