Der Einfluss verschiedener Herstellungsverfahren auf die Haltbarkeit walzengetrockneter Getreideflocken

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Author
Hauri, Jürg
Date
1982
Type
    Doctoral Thesis
Rights / license
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000254263
Publication status
published
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Contributors
Examiner: Emch, Franz
Examiner: Neukom, Hans
Publisher
ETH Zürich
Subject
CHEMISCHE GETREIDEBEHANDLUNG + PHYSIKALISCHE GETREIDEBEHANDLUNG (GETREIDETECHNOLOGIE); GETREIDENÄHRMITTEL + SPEISEGETREIDE + GETREIDEFLOCKEN (GETREIDETECHNOLOGIE); LEBENSMITTEL-KONSERVIERUNG + HALTBARKEIT VON LEBENSMITTELN (LEBENSMITTELINDUSTRIE); CHEMICAL TREATMENT OF CEREALS + PHYSICAL TREATMENT OF CEREALS (CEREAL TECHNOLOGY); CEREAL FOODS + BREAKFAST CEREALS + CEREAL FLAKES (CEREAL TECHNOLOGY); FOOD PRESERVATION + FOOD SHELF LIFE (FOOD INDUSTRY)
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 6961, 0000. Ref.: Neukom, H. ; Korref.: Emch, F..
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