Vergleichende Untersuchungen über die Eigenschaften der milcheigenen Lipase aus normaler und spontan ranzig werdender Rohmilch

Download
Abstract (PDF, 213.0Kb)
Fulltext (PDF, 2.968Mb)
Thumbnail
Closed access
Author
Heo, Tae-Ryeon
Date
1983
Type
    Doctoral Thesis
Rights / license
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
Permanent link
https://doi.org/10.3929/ethz-a-000288255
Publication status
published
External links
Search print copy at ETH Library
Contributors
Examiner: Amadò, Renato
Examiner: Bachmann, Marc R.
Publisher
ETH Zürich
Subject
ROHMILCH + UNBEHANDELTE MILCH (MILCHPRODUKTION); TRIACYLGLYCERINLIPASE (ENZYME); ZUSAMMENSETZUNG, CHEMIE UND INHALTSSTOFFE VON MILCH UND MILCHPRODUKTEN (MILCHPRODUKTION); RANZIGKEIT UND OXIDATION VON LEBENSMITTELN (HUMANERNÄHRUNG); RAW MILK + UNTREATED MILK (DAIRYING); TRIACYLGLYCEROL LIPASE (ENZYMES); COMPOSITION, CHEMISTRY AND INGREDIENTS OF MILK AND MILK PRODUCTS (DAIRYING); RANCIDITY AND OXIDATION OF FOODS (NUTRITION)
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 7266, 0000. Ref.: Bachmann, M. ; Korref.: Amadó, R..
More
Show all metadata
ETH Bibliography
yes
Altmetrics