Vergleichende Untersuchungen über die Eigenschaften der milcheigenen Lipase aus normaler und spontan ranzig werdender Rohmilch

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Author
Heo, Tae-Ryeon
Date
1983
Type
  • Doctoral Thesis
Rights / license
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000288255
Publication status
published
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Contributors
Examiner: Amadò, Renato
Examiner: Bachmann, Marc R.
Publisher
ETH Zürich
Subject
ROHMILCH + UNBEHANDELTE MILCH (MILCHPRODUKTION); TRIACYLGLYCERINLIPASE (ENZYME); ZUSAMMENSETZUNG, CHEMIE UND INHALTSSTOFFE VON MILCH UND MILCHPRODUKTEN (MILCHPRODUKTION); RANZIGKEIT UND OXIDATION VON LEBENSMITTELN (HUMANERNÄHRUNG); RAW MILK + UNTREATED MILK (DAIRYING); TRIACYLGLYCEROL LIPASE (ENZYMES); COMPOSITION, CHEMISTRY AND INGREDIENTS OF MILK AND MILK PRODUCTS (DAIRYING); RANCIDITY AND OXIDATION OF FOODS (NUTRITION)
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 7266, 0000. Ref.: Bachmann, M. ; Korref.: Amadó, R..
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