Der Einfluss der Behandlung von Mastvieh vor der Schlachtung auf physiologische und biochemische Parameter im Fleisch und im Tier

ein Beitrag zum Problem der Schwarzfleischigkeit(DCB)
Download
Abstract (PDF, 437.0Kb)
Fulltext (PDF, 9.121Mb)
Thumbnail
Closed access
Author
Morgenthaler, Martin
Date
1983
Type
    Doctoral Thesis
Rights / license
In Copyright - Non-Commercial Use Permitted
Permanent link
https://doi.org/10.3929/ethz-a-000324777
Publication status
published
External links
Search print copy at ETH Library
Contributors
Examiner: Prabucki, Alwin L.
Examiner: Schuerch, Alfred Fritz
Publisher
ETH Zürich
Subject
BETÄUBEN + TÖTEN + SCHLACHTEN (SCHLACHTTIERE); FLEISCH-MÄNGEL + FLEISCH-VERDERB (FLEISCHPRODUKTE); MAST-KÄLBER + FLEISCH-RINDER (RINDERHALTUNG); FLEISCH-ZUSAMMENSETZUNG + FLEISCH-CHEMIE + FLEISCH-BIOCHEMIE (FLEISCHPRODUKTE); RINDFLEISCH + KALBFLEISCH + FLEISCH VON RINDERARTIGEN (FLEISCHPRODUKTE); STUNNING + KILLING + SLAUGHTERING (SLAUGHTER ANIMALS); MEAT SPOILAGE + MEAT CONTAMINATION (MEAT PRODUCTS); FATTENING CALVES + BEEF CATTLE (CATTLE HUSBANDRY); MEAT COMPOSITION + MEAT CHEMISTRY + MEAT BIOCHEMISTRY (MEAT PRODUCTS); BEEF + VEAL + MEAT OF BOVINES (MEAT PRODUCTS)
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 7438, 0000. Ref.: Schürch, A. ; Korref.: Prabucki, A.L..
More
Show all metadata
ETH Bibliography
yes
Altmetrics