Rheological properties and microstructure of soy-whey protein - Research Collection

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Autor(in)

Datum

2018-09

Typ

Journal Article

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Publikationsstatus

published

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https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.04.023

Zeitschrift / Serie

Food Hydrocolloids

Band

82

Seiten / Artikelnummer

434 - 441

Verlag

Elsevier

Organisationseinheit

08821 - Fischer, Peter (Tit.-Prof.)

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