Impf- und Scherkristallisation von Schokoladen
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Date
2000Type
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-004129080Publication status
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Contributors
Supervisor: Windhab, Erich JosefJournal / series
LebensmittelverfahrenstechnikVolume
Publisher
Laboratorium für Lebensmittelverfahrenstechnik, Eidgenössische Technische Hochschule Zürich, ETH Zentrum LFOSubject
COCOA BUTTER (FOOD INDUSTRY); CHOCOLATE + CHOCOLATE TECHNOLOGY + CHOCOLATE INDUSTRY (FOOD INDUSTRY); SCHOKOLADE + SCHOKOLADENTECHNOLOGIE + SCHOKOLADENINDUSTRIE (LEBENSMITTELINDUSTRIE); KAKAOBUTTER (LEBENSMITTELINDUSTRIE); CRYSTALLIZATION AND CRYSTALLIZERS (PROCESS ENGINEERING); KRISTALLISATION UND KRISTALLISATOREN (VERFAHRENSTECHNIK)Organisational unit
03345 - Windhab, Erich Josef
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