Vergleichende Untersuchung zur Hitzestabilität von originären Enzymen, β-Lactoglobulin und Vitaminen in Milch und daraus hergestellten Ultrafiltrationsretentaten
CLOSED ACCESS
Loading...
Author / Producer
Date
1996
Publication Type
Doctoral Thesis
ETH Bibliography
yes
Citations
Altmetric
CLOSED ACCESS
Data
Rights / License
Permanent link
Publication status
published
External links
Editor
Contributors
Examiner : Gallmann, Peter U.
Examiner : Puhan, Zdenko
Book title
Journal / series
Volume
Pages / Article No.
Publisher
ETH Zürich
Event
Edition / version
Methods
Software
Geographic location
Date collected
Date created
Subject
ULTRAFILTRATION + ULTRAFILTER (VERFAHRENSTECHNIK); BETA-LAKTOGLOBULIN (PROTEINE, PEPTIDE); ZUSAMMENSETZUNG, CHEMIE UND INHALTSSTOFFE VON MILCH UND MILCHPRODUKTEN (MILCHPRODUKTION); MILCHKONSERVIERUNG DURCH ERHITZEN (MILCHPRODUKTION); VITAMINE (ERNÄHRUNGSPHYSIOLOGIE); STRUKTURELLE STABILITÄT UND FLEXIBILITÄT (PROTEINE, PEPTIDE); MILCHPROTEINE + PROTEINGEHALT DER MILCH (MILCHPRODUKTION); ULTRA-FILTERS + ULTRA-FILTRATION (PROCESS ENGINEERING); BETA-LACTOGLOBULIN (PROTEINS AND PEPTIDES); COMPOSITION, CHEMISTRY AND INGREDIENTS OF MILK AND MILK PRODUCTS (DAIRYING); MILK PRESERVATION BY HEATING (DAIRYING); VITAMINS (NUTRITIONAL PHYSIOLOGY); STRUCTURAL STABILITY AND FLEXIBILITY (PROTEINS, PEPTIDES); MILK PROTEINS + PROTEIN CONTENT OF MILK (DAIRYING)
Organisational unit
Notes
Am Kopf der Titelseite: Eidgenössische Forschungsanstalt für Milchwirtschaft. Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 11460, 1996. Ref.: Z. Puhan ; Korref.: P. U. Gallmann ; Korref.: M. A. J. S. van Boekel.