Vergleichende Untersuchungen über die Eigenschaften der milcheigenen Lipase aus normaler und spontan ranzig werdender Rohmilch
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Date
1983
Publication Type
Doctoral Thesis
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yes
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Examiner : Amadò, Renato
Examiner : Bachmann, Marc R.
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Publisher
ETH Zürich
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Subject
ROHMILCH + UNBEHANDELTE MILCH (MILCHPRODUKTION); TRIACYLGLYCERINLIPASE (ENZYME); ZUSAMMENSETZUNG, CHEMIE UND INHALTSSTOFFE VON MILCH UND MILCHPRODUKTEN (MILCHPRODUKTION); RANZIGKEIT UND OXIDATION VON LEBENSMITTELN (HUMANERNÄHRUNG); RAW MILK + UNTREATED MILK (DAIRYING); TRIACYLGLYCEROL LIPASE (ENZYMES); COMPOSITION, CHEMISTRY AND INGREDIENTS OF MILK AND MILK PRODUCTS (DAIRYING); RANCIDITY AND OXIDATION OF FOODS (NUTRITION)
Organisational unit
Notes
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 7266, 0000. Ref.: Bachmann, M. ; Korref.: Amadó, R..