Beitrag zur Kenntnis der lipolytischen Fettspaltung(Ranzigkeit) in Milch und Käse
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Datum
1960Typ
- Doctoral Thesis
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https://doi.org/10.3929/ethz-a-000092414Publikationsstatus
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CARBOXYLESTER-HYDROLASEN (ENZYME); KÄSE (KÄSEHERSTELLUNG); MILCHINDUSTRIE + MILCHWIRTSCHAFT + MILCHPRODUKTE; CARBOXYLIC ESTER HYDROLASES (ENZYMES); CHEESE (CHEESEMAKING); DAIRYING + DAIRY INDUSTRY + DAIRY PRODUCTSAnmerkungen
Diss. Techn.Wiss. ETH Zürich, Nr. 3043, 0000. Ref.: Zollikofer, E. ; Korref.: Heusser, H..ETH Bibliographie
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