Closed access
Autor(in)
Datum
1991Typ
- Doctoral Thesis
ETH Bibliographie
yes
Altmetrics
Persistenter Link
https://doi.org/10.3929/ethz-a-000604476Publikationsstatus
publishedExterne Links
Printexemplar via ETH-Bibliothek suchen
Verlag
ETH ZürichThema
WEIZENMEHL (BÄCKEREI); LEBENSMITTEL-ERSATZSTOFFE + LEBENSMITTEL-IMITATIONSPRODUKTE (LEBENSMITTELINDUSTRIE); BACKHEFE + HEFETEIGE (BÄCKEREI); WHEAT FLOUR (BAKERY); FOOD SUBSTITUTES + FOOD IMITATION PRODUCTS (FOOD INDUSTRY); BAKING YEAST + YEAST DOUGHS (BAKERY)Anmerkungen
Diss. Techn. Wiss. ETH Zürich, Nr. 9482, 1991. Ref.: W. Schmidt-Lorenz ; Korref.: M. Teuber.ETH Bibliographie
yes
Altmetrics